AKURAT.CO Industri makanan dan minuman (F&B) semakin mengadopsi teknologi otomasi untuk meningkatkan efisiensi operasional sekaligus menjaga konsistensi rasa dan kualitas makanan. Perkembangan tersebut ditandai dengan penggunaan mesin memasak otomatis, robot dapur, hingga teknologi kecerdasan buatan (AI) dan computer vision untuk membantu proses produksi makanan.

Melihat kebutuhan tersebut, JCOOK Indonesia memperkenalkan ARCA One, singkatan dari Automatic Robot Cooking Assistant, sebagai teknologi otomasi yang dirancang untuk membantu pekerjaan di dapur komersial. ARCA One menjadi fase pertama dari sembilan fase pengembangan yang telah direncanakan JCOOK untuk mengembangkan teknologi otomasi dapur secara bertahap.

ARCA One Hadir dalam Dua Model

JCOOK Indonesia meluncurkan dua model ARCA One pada Agustus 2026, yakni ARCA One Pro dan ARCA One Compact. Keduanya dirancang dengan perbedaan kapasitas agar dapat digunakan sesuai kebutuhan operasional masing-masing bisnis F&B.

ARCA One Compact memiliki kapasitas memasak sekitar 1–2 kilogram, sedangkan ARCA One Pro memiliki kapasitas lebih besar, yakni sekitar 5–8 kilogram. Peluncuran kedua perangkat tersebut turut disertai demonstrasi memasak oleh Chef Jason, Product Specialist Manager JCOOK Indonesia.

Head of Operation JCOOK Indonesia, Harryanto Budiono, mengatakan bisnis F&B membutuhkan stabilitas dan konsistensi, baik dari sisi rasa maupun pelayanan. Di sisi lain, pelaku usaha juga perlu menjaga profit serta biaya operasional agar tetap terkendali.

Menurut Harryanto, kedua kebutuhan tersebut perlu dipadukan dengan perkembangan teknologi. Dari kebutuhan inilah ARCA One dikembangkan sebagai perangkat yang dapat membantu proses memasak secara otomatis di dapur komersial.

Teknologi otomasi dapur sendiri berkembang dengan sejumlah pendekatan, mulai dari penggunaan robot memasak, pembelajaran mesin yang adaptif untuk mempelajari menu dan resep, pengelolaan bahan baku serta limbah, hingga otomasi pekerjaan yang memungkinkan chef lebih fokus mengawasi operasional dapur.

ARCA One Dikembangkan dalam Sembilan Fase

Managing Director JCOOK Indonesia, Jackson, menjelaskan ARCA lahir melalui proses riset yang panjang untuk menjawab berbagai kebutuhan dalam operasional dapur. Teknologi tersebut dirancang membantu pelaku F&B menjaga konsistensi proses memasak, mulai dari penggunaan bumbu, temperatur, hingga durasi memasak.

“ARCA One diciptakan bukan hanya sebagai sebuah mesin yang dapat memasak secara otomatis, namun merupakan langkah pertama JCOOK dalam membangun teknologi otomasi untuk industri commercial kitchen,” ujar Jackson.

ARCA One saat ini menjadi fase pertama dari total sembilan fase pengembangan yang telah direncanakan. JCOOK menyatakan teknologi tersebut akan terus dikembangkan dan disempurnakan pada fase-fase berikutnya.

Perusahaan juga mulai memperluas pemasaran ARCA One ke pasar internasional. Selain Indonesia, produk tersebut telah menjangkau Malaysia melalui sejumlah distributor. Di Indonesia, JCOOK sebagai principal akan bekerja sama dengan beberapa distributor untuk memperluas pemasaran perangkat tersebut.

“ARCA One adalah langkah pertama dari perjalanan panjang kami. Kami ingin membuktikan bahwa teknologi untuk masa depan commercial kitchen tidak hanya bisa datang ke Indonesia, tetapi juga bisa lahir dan berkembang dari Indonesia untuk dunia,” tutur Jackson.

Kedua model ARCA One ditujukan untuk membantu pelaku industri F&B memilih perangkat sesuai kebutuhan kapasitas dapur. Selain mengutamakan performa dan efisiensi, JCOOK juga menempatkan pengendalian biaya operasional sebagai salah satu pertimbangan dalam pengembangan perangkat tersebut.