Jakarta -

Saat menikmati teh celup, ada yang lebih suka merendam kantong teh lebih lama, tapi ada juga yang lebih pilih meremasnya agar rasa teh lebih kuat. Sebenarnya, mana yang ideal?

Dikutip dari NY Post (25/7), perdebatan kontroversial soal cara menyeduh teh kemasan dengan metode "celup vs peras" tengah mendominasi media sosial setelah sebuah unggahan di Reddit viral.

Unggahan itu memperingatkan agar orang-orang berhenti memeras kantong teh celup mereka ke sisi cangkir menggunakan sendok.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Meskipun banyak yang berasumsi bahwa memeras kantong teh membuat teh lebih pekat atau mengekstrak setiap tetes rasa, tapi para ahli dan pencinta teh sepakat bahwa yang sebenarnya terjadi hanyalah melepaskan senyawa pahit dan keras langsung ke dalam minuman.

Senyawa yang dimaksud adalah tanin, yang dapat meninggalkan rasa kering dan pahit di mulut, bukan rasa teh yang 'lebih kuat'.

Master Blender Teh Yorkshire, Henry Boocock, mengungkap pada news.com.au soal reaksi kimia di balik proses meremas teh.

"Menyeduh teh memungkinkan rasa untuk diekstraksi secara seimbang, mengeluarkan rasa manis alami, aroma, dan karakter teh. Namun meremas kantong teh berarti memaksa keluar cairan yang terperangkap di dalam daun, yang seringkali lebih tinggi taninnya," kata Boocock.

Hasilnya, secangkir teh yang lebih kuat rasanya, tapi lebih pahit dan sepat.

Ia menjelaskan bahwa rasa pahit alami berasal dari senyawa seperti polifenol dan tanin yang biasanya tetap seimbang selama penyeduhan biasa.

Boocock mengungkap bahwa meskipun meremas secara teknis tidak akan merusak seduhan teh, tapi hal itu jelas mengubah profil rasa dari halus dan bulat menjadi kering dan pahit.

Boocock pun membagikan panduan menyeduh teh celup yang sempurna. Pertama, selalu pakai air yang baru direbus atau mendidih. Masukkan teh celup ke dalam gelas, lalu tuangkan air mendidih ke atasnya.

Biarkan 4-5 menit untuk mengeluarkan rasa dan warna terbaik teh. Terakhir, angkat kantong teh dengan lembut, buang, dan tambahkan susu atau gula sesuai selera. Secangkir teh nikmat siap disantap.

(adr/adr)