Bangga! Udang Jimbaran hingga Sei Sapi Tersaji di Restoran Michelin Jerman
Galeri Foto
Andi Annisa Dwi R -
detikFood
Sabtu, 15 Agu 2026 11:30 WIB
Jakarta - Chef Degan dan tim membawa misi gastronomi Indonesia. Hidangan tradisional pun berhasil tersaji di restoran peraih tiga bintang Michelin di Jerman!
Pada 5 hingga 10 Agustus 2026, chef Degan 'mengambil alih' dapur restoran Schwarzwaldstube di Jerman yang dianugerahi tiga bintang Michelin. Dalam rangkaian Behind The Chef, ia turut membawa serta 4 timnya. Foto: dok. Behind The Chef
Di dapur, chef Degan bekerja sama dengan Chef Theo (Setyo Widhyarto), Chef Norman Ismail, dan Chef Mili Hendratno. Mereka membawa misi membangun pengakuan internasional terhadap gastronomi Nusantara. Salah satunya dengan menyelenggarakan gala dinner selama 4 malam. Foto: dok. Behind The Chef
Enam hidangan yang tersaji merepresentasikan perjalanan rasa dari berbagai daerah di Indonesia. Ada scallop tartare pada hidangan pembuka hingga sei sapi sambal luat sebagai menu utamanya. Foto: dok. Behind The Chef
Scallop Tartare Naniura merupakan hidangan yang terinspirasi dari kuliner Sumatra Utara. Tampilannya dibuat cantik untuk suguhan gala dinner. Foto: dok. Behind The Chef
Dari Bali ada udang bumbu Jimbaran yang dikreasikan chef Degan dan tim. Pelengkapnya berupa sayur timun yang menyegarkan. Foto: dok. Behind The Chef
Kuliner Sumatra Barat turut jadi inspirasi tim Behind The Chef. Mereka mengkreasikan menu Sop Ayam Asam Padeh. Foto: dok. Behind The Chef
Daging Sei Sambal Luat khas Nusa Tenggara Timur (NTT) tersaji sebagai menu utama untuk para tamu gala dinner. Foto: dok. Behind The Chef
Cantik dan menggiurkan! Inilah mangut ikan yang tersaji di restoran bintang tiga Michelin, Schwarzwaldstube. Foto: dok. Behind The Chef
Sebagai penutup ada kolak pisang ubi yang tampil menggugah selera dengan tambahan edible flowers. Foto: dok. Behind The Chef
"Kami sangat bersyukur dapat kembali membawa kekayaan rasa Nusantara ke Black Forest," kata Chef Degan. Ia menambahkan, "Tahun ini istimewa karena kami tidak hanya menyajikan hidangan, tetapi juga terus membuka jalan bagi generasi koki muda Indonesia untuk merasakan langsung pengalaman tampil di panggung kuliner internasional sekelas Traube Tonbach." Foto: dok. Behind The Chef
