Jakarta -

Harga makanan di luar semakin hari semakin tidak bisa ditebak. Sekali makan siang di warung bisa habis Rp20.000 hingga Rp30.000, belum termasuk minumannya. Kalau dihitung dalam sebulan, pengeluaran untuk makan bisa jadi pos yang paling boros. Tak heran kalau banyak orang mulai melirik pilihan yang lebih praktis: masak sendiri di rumah.

Tapi ada satu masalah yang sering muncul saat masak di rumah. Rasanya susah segurih jajanan atau masakan warung. Padahal, rasa gurih itulah yang bikin kita ketagihan dan selalu balik lagi beli. Rasa itu bukan sihir, tapi ada ilmunya.

Kunci rasa gurih yang bikin nagih itu bernama umami, sensasi rasa kelima setelah manis, asam, asin, dan pahit. Di dunia kuliner, umami bisa didapat dari berbagai sumber alami seperti terasi, kaldu rebusan daging, atau jamur shiitake kering. Namun untuk masakan sehari-hari yang cepat dan praktis, ada cara yang lebih mudah.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Cara paling simpel menghadirkan rasa umami di dapur rumah adalah dengan menambahkan MSG atau monosodium glutamat. Ini bukan sekadar penyedap biasa. MSG adalah senyawa glutamat yang juga ditemukan secara alami dalam tomat, keju parmesan, dan kedelai. Penggunaannya tidak mengubah tekstur bahan makanan, sehingga cocok untuk masakan yang butuh bumbu kering dan meresap.

Untuk hasil masakan yang makin konsisten gurihnya, memilih micin terbaik seperti produk MSG dari Sasa bisa jadi investasi kecil yang efeknya terasa setiap kali masak di rumah.

Kabar baiknya, banyak masakan gurih yang bisa dibuat sendiri di rumah dengan budget di bawah Rp30 ribu. Berikut tujuh resep yang bisa langsung dicoba hari ini.

Kenapa MSG Bikin Masakan Lebih Gurih?

Menurut U.S. Food and Drug Administration (FDA), MSG termasuk dalam kategori bahan pangan yang 'Generally Recognized as Safe' (GRAS) atau diakui aman untuk dikonsumsi, setara dengan garam, lada, dan baking powder.

FDA juga menegaskan bahwa glutamat dalam MSG secara kimiawi identik dengan glutamat yang ada secara alami dalam protein makanan, dan tubuh manusia memprosesnya dengan cara yang sama.

Di Indonesia, posisi yang sama ditegaskan oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM RI). Melalui Peraturan Kepala BPOM No. 11 Tahun 2019, BPOM menetapkan MSG sebagai Bahan Tambahan Pangan (BTP) yang diizinkan selama digunakan dalam batas yang dianjurkan.

Kemenkes RI melalui laman resminya (yankes.kemkes.go.id) juga menyebut MSG aman dikonsumsi dalam takaran yang sesuai.

Secara internasional, Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) menempatkan MSG dalam kategori paling aman dengan status 'ADI not specified', yang artinya tidak ada batasan asupan harian yang perlu ditentukan karena tingkat keamanannya sudah sangat tinggi dalam penggunaan normal.

MSG bekerja dengan cara memperkuat rasa yang sudah ada, bukan mendominasi atau mengubah karakter masakan. Berbeda dengan terasi atau kaldu tulang yang ikut mengubah profil rasa secara keseluruhan, MSG bersifat lebih netral sehingga cocok untuk berbagai jenis masakan, termasuk tumisan, oseng-oseng, hingga gorengan berbumbu. Cukup tambahkan sejumput kecil, dan rasanya langsung berbeda.

1. Nasi Goreng Telur

Nasi goreng adalah penyelamat paling handal saat bahan di kulkas tinggal sedikit. Dengan sebutir telur dan nasi sisa semalam, kamu sudah bisa punya makan yang mengenyangkan dan bikin nagih.

Kalau ingin variasi rasa, kamu juga bisa menjadikan resep nasi goreng ini sebagai dasar untuk membuat berbagai kreasi nasi goreng pedas khas rumahan.

Bahan-bahan

• 2 piring nasi putih

• 2 butir telur

• 3 siung bawang putih, cincang

• 2 siung bawang merah, iris

• 2 cabai merah keriting, iris (sesuai selera)

• 2 sdm kecap manis

• 1 sdm saus tiram

• Garam, merica, dan MSG secukupnya

• Minyak goreng

Cara Membuat

• Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.

• Masukkan cabai, aduk sebentar.

• Sisihkan bumbu ke pinggir wajan, orak-arik telur di tengahnya.

• Masukkan nasi, aduk rata bersama bumbu dan telur.

• Tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, merica, dan sejumput MSG. Aduk hingga merata.

• Masak hingga nasi sedikit kering dan berbumbu. Sajikan panas.

2. Tempe Orek Pedas

Tempe orek adalah lauk yang tahan lama, hemat, dan rasanya susah berhenti dimakan. Gurih, sedikit manis, dan ada sensasi pedasnya. Cocok jadi teman nasi putih hangat atau bekal ke kantor.

Bahan-bahan

• 1 papan tempe, potong dadu kecil atau korek api

• 4 siung bawang putih, cincang

• 5 siung bawang merah, iris tipis

• 5 cabai rawit merah, iris

• 2 cabai merah keriting, iris

• 2 sdm kecap manis

• 1 sdt gula merah serut

• Garam dan MSG secukupnya

• Minyak goreng

Cara Membuat

• Goreng tempe hingga kering dan kecokelatan, sisihkan.

• Dengan sisa minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.

• Masukkan cabai rawit dan cabai merah, tumis sebentar.

• Tambahkan kecap manis, gula merah, garam, dan sejumput MSG. Aduk rata.

• Masukkan tempe goreng, aduk hingga semua bumbu meresap.

• Masak hingga agak kering. Sajikan.

3. Tumis Kangkung Bawang Putih

Kangkung adalah sayuran murah yang sering diremehkan. Padahal kalau ditumis dengan bawang putih banyak dan sedikit sentuhan penyedap, hasilnya bisa sesedap kangkung di restoran.

Bahan-bahan

• 1 ikat kangkung, petik daunnya

• 6 siung bawang putih, geprek dan cincang kasar

• 3 cabai merah, iris serong

• 1 sdm saus tiram

• Garam dan MSG secukupnya

• 2 sdm minyak goreng

Cara Membuat

• Panaskan minyak hingga benar-benar panas.

• Tumis bawang putih hingga kekuningan dan harum.

• Masukkan cabai, tumis sebentar.

• Masukkan kangkung, aduk cepat dengan api besar.

• Tambahkan saus tiram, garam, dan sejumput MSG. Aduk merata.

• Masak sekitar 1 sampai 2 menit saja agar kangkung tetap hijau dan renyah. Sajikan segera.

4. Telur Balado

Telur balado adalah bukti bahwa lauk sederhana pun bisa terasa mewah kalau bumbunya benar. Merah menyala, gurih, dan pedasnya nagih. Ini salah satu resep yang paling worth it dari segi harga.

Bahan-bahan

• 4 butir telur ayam, rebus dan kupas

• 6 cabai merah keriting

• 3 cabai rawit (opsional)

• 4 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 1 buah tomat kecil

• 1 lembar daun salam

• 1 batang serai, memarkan

• Garam, gula, dan MSG secukupnya

• Minyak goreng

Cara Membuat

• Goreng telur rebus sebentar hingga kulitnya sedikit berkerut, sisihkan.

• Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat.

• Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga matang dan harum.

• Tambahkan garam, gula, dan sejumput MSG. Koreksi rasa.

• Masukkan telur goreng, aduk hingga terbalut bumbu secara merata.

• Masak beberapa menit hingga bumbu meresap. Sajikan.

5. Bakwan Sayur

Bakwan sayur adalah camilan atau lauk pendamping yang murah, mengenyangkan, dan bisa dibuat dalam jumlah banyak sekaligus. Renyah di luar, empuk di dalam, sempurna dimakan hangat-hangat.

Bahan-bahan

• 100 gram tepung terigu

• 1 butir telur

• Air secukupnya

• 100 gram kol, iris tipis

• 1 batang wortel, parut atau iris korek api

• 2 batang daun bawang, iris

• 3 siung bawang putih, haluskan

• Garam, merica, dan MSG secukupnya

• Minyak goreng untuk menggoreng

Cara Membuat

• Campur tepung, telur, bawang putih halus, garam, merica, dan MSG. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan cukup kental.

• Masukkan kol, wortel, dan daun bawang. Aduk rata.

• Panaskan minyak banyak. Ambil adonan menggunakan sendok sayur, tuang ke minyak panas.

• Goreng dengan api sedang hingga kedua sisi kuning kecokelatan dan renyah.

• Tiriskan. Sajikan hangat dengan saus sambal atau cabai rawit.

6. Oseng Tahu Cabai Garam

Kalau kamu pernah makan tahu cabai garam di pinggir jalan dan langsung ketagihan, ini versi rumahan yang bisa dibuat sendiri. Simpel, cepat, dan rasanya susah ditolak.

Bahan-bahan

• 4 buah tahu putih, potong dadu

• 5 cabai rawit hijau, iris

• 3 cabai merah keriting, iris serong

• 4 siung bawang putih, cincang

• 3 siung bawang merah, iris

• Garam dan MSG secukupnya

• Minyak goreng

Cara Membuat

• Goreng tahu hingga kuning kecokelatan dan kulitnya sedikit berkerut. Sisihkan.

• Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.

• Masukkan cabai rawit dan cabai merah, tumis sebentar.

• Masukkan tahu goreng, tambahkan garam dan sejumput MSG.

• Aduk rata dan masak sebentar hingga bumbu meresap. Sajikan.

7. Mie Goreng Sederhana

Mie goreng rumahan yang dibuat dari awal bisa jauh lebih gurih dan memuaskan dibanding versi instan. Dengan bahan yang mudah ditemukan di pasar atau warung terdekat, kamu bisa menghabiskan budget di bawah Rp30 ribu untuk dua porsi sekaligus.

Di rumah, kamu juga bisa mengembangkan kreasi mie goreng ini jadi berbagai variasi mie goreng ala kaki lima, terutama mie goreng dengan topping bakso, terutama kalau kamu sudah paham cara membuat bakso sederhana.

Bahan-bahan

• 200 gram mie kuning basah

• 2 butir telur

• 3 siung bawang putih, cincang

• 2 siung bawang merah, iris

• 2 sdm kecap manis

• 1 sdm saus tiram

• Kol secukupnya, iris kasar

• Daun bawang, iris

• Garam, merica, dan MSG secukupnya

• Minyak goreng

Cara Membuat

• Rebus mie kuning sebentar, tiriskan, dan sisihkan.

• Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.

• Kocok telur dan orak-arik di wajan.

• Masukkan kol, tumis sebentar.

• Masukkan mie, tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, merica, dan sejumput MSG.

• Aduk rata dengan api besar. Masukkan daun bawang, aduk sebentar lagi.

• Koreksi rasa, sajikan panas.

Tujuh resep di atas membuktikan bahwa masak di rumah bukan hanya lebih hemat, tapi juga bisa sama gurihnya, bahkan lebih, dibanding jajan di luar. Kuncinya ada di bumbu yang tepat dan sedikit trik dapur yang perlu dibiasakan.

Dengan bantuan micin terbaik dan resep-resep praktis, rasa rumahan bisa naik kelas tanpa bikin kantong jebol.

(akn/ega)